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ぷりぷりえびマヨ

  • 247 kcal
  • 20 分
  • 初級

衣にベーキングパウダーを加えると、ふんわりさくさくの口当たりに。えびは火を入れると縮むので、なるべく大きなえびを使いましょう。たれのマヨネーズにはケチャップでコクを、砂糖でまろやかさをプラスします。

材料ぷりぷりえびマヨ4人分

  • 赤パプリカ1/2 個
  • えび大 12 尾 (殻付き)
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油適量
  • [A]薄力粉大さじ 4
  • [A]ベーキングパウダー小さじ 1/4
  • [B]砂糖ひとつまみ
  • [B]マヨネーズ大さじ 3と1/2
  • [B]ケチャップ小さじ 1

作り方ぷりぷりえびマヨ

1

【下準備】えびは殻をむき、包丁で背を開いて背ワタを取り、塩、こしょうをふる。パプリカは乱切りにする。

2

ボウルにAを入れて菜ばしで軽く混ぜ、冷水大さじ3(分量外)を加えて、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。えびを加えて全体にからめる。

3

揚げ油を170度に熱し、パプリカを1分ほど素揚げする。続いて衣をからませたえびを入れ、最初はさわらずに衣が固まるまでしばらく揚げる。薄く色付いてきたら裏返し、裏面も同様に揚げる。

4

ボウルにBを混ぜ合わせ、油をよくきった3を入れてあえる。

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