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シンプルラタトゥイユ

  • 127 kcal
  • 30 分
  • 初級

ラタトゥイユとは、いろんな野菜を煮込んだ南フランスの家庭料理。野菜の水分だけで蒸し煮にして、素材の甘みをしっかり引き出します。作ってすぐでもおいしいですが、冷やして味をなじませるのもおすすめです。

材料シンプルラタトゥイユ4人分

  • ズッキーニ1 本
  • トマト大 2 個 (完熟)
  • なす2 本
  • にんにく1 片
  • 黄パプリカ1 個
  • ローリエ1 枚
  • バゲット適量
  • 適量
  • オリーブオイル大さじ 2
  • 粗挽き黒こしょう適量

作り方シンプルラタトゥイユ

1

【下準備】トマトは8等分のくし型切りにし、横半分に切る。ズッキーニは1㎝幅の半月切りにする。パプリカ、なすは乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら、トマト以外の野菜を加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、トマトを加えて塩少々をふり、全体を軽く混ぜ合わせる。手で折り目をつけたローリエを加え、蓋をして、焦げないようにときどき混ぜながら約20分、弱めの中火で蒸し煮にする。

3

蓋を取り、ときどき混ぜながら中火で5~10分ほど煮て水分をとばす。煮汁がとろっとしてきたら、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、オリーブオイル少々(分量外)を回しかける。あればこんがりと焼いたバゲットを添える。

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