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トマトと卵のジューシー中華炒め

  • 212 kcal
  • 15 分
  • 初級

ふわふわの卵とシャキシャキ食感のきくらげが好相性。トマトは炒めることで味が凝縮されてうまみがアップ。出てくる水分もおいしいソースになります。ごはんにのせて丼にするのもおすすめです。

材料トマトと卵のジューシー中華炒め2人分

  • しょうが1 片
  • トマト大 1 個 (完熟)
  • にんにく1 片
  • きくらげ3 g (乾燥)
  • 3 個
  • 少々
  • こしょう少々
  • ごま油適量
  • [A]片栗粉小さじ 1/4 弱
  • [A]水大さじ 2
  • [A]しょうゆ小さじ 1/2
  • [A]オイスターソース小さじ 1/2
  • [A]鶏がらスープの素小さじ 1/3

作り方トマトと卵のジューシー中華炒め

1

【下準備】トマトは8等分のくし型切りにし、横半分に切る。きくらげは水に浸けてやわらかくもどし、水けをしぼって食べやすく切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

2

Aを混ぜ合わせる。

3

ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜる。

4

フライパンにごま油大さじ1、しょうが、にんにくを入れて火にかける。香りがたったら、きくらげを加えてサッと炒め、強火にして3を流し入れる。木べらで全体を大きく混ぜ合わせ、半熟状になったらいったん取り出す。

5

同じフライパンにトマトを入れ、両面をサッと焼く。トマトを端に寄せ、空いたところにAを加えて煮立たせる。卵を戻し入れて、卵をやさしくくずしながらサッと混ぜ合わせる。最後にごま油小さじ1を回しかける。

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