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かつおのたたきのカルパッチョ

  • 122 kcal
  • 10 分
  • 初級

食べ方がワンパターンになりやすいかつおのたたき。オリーブオイルとレモンでカルパッチョにしてはいかが?血合いを包丁でそぎ取り、表面をにんにく風味にソテーすれば、臭みが気にならずおいしく食べられます。

材料かつおのたたきのカルパッチョ4人分

  • かつお300 g (刺身用サク)
  • にんにく1 片
  • 新玉ねぎ1 個
  • 新しょうが1 片
  • レモン1/2 個
  • イタリアンパセリ適量
  • 適量
  • オリーブオイル適量

作り方かつおのたたきのカルパッチョ

1

【下準備】かつおは皮付きのものを用意し、血合いの部分を包丁でそぎ取る。にんにくは半分に切って芯を取り、つぶす。新玉ねぎ(なければ普通の玉ねぎ)は薄切りにして氷水にさらし、水けをきる。新しょうが(なければ普通のしょうが)はせん切りにする。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱めの中火にかける。にんにくが薄く色付いて香りがたったら、かつおを皮目から入れる。皮目に軽く焼き色がついたら、転がしながら全面を焼く。にんにくは焦げそうなら取り出す。

3

かつおの全面に軽く焼き色がついたら、氷水に30秒ほど浸けて冷まし、水から上げて濡らしたキッチンペーパーで包む。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

4

かつおを薄切りにする。器に新玉ねぎを敷き、かつおを並べ、しょうが、ちぎったイタリアンパセリをちらす。塩をふり、オリーブオイルを回しかけ、レモンを添える。

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