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家庭の焼き餃子

  • 272 kcal
  • 25 分
  • 初級

家庭で作りやすい基本の焼き餃子です。白菜は生のまま入れると、水が出て餃子の味がぼやけてしまうので、茹でてから使いましょう。ニラは塩もみして加えることで、独特の香りがやわらぎすっきりした味になります。

材料家庭の焼き餃子2人分

  • 餃子の皮大 12 枚
  • にら1/2 わ 弱
  • 豚挽き肉100 g
  • 白菜の葉4 枚 (200g)
  • 適量
  • ごま油小さじ 2
  • [A]おろししょうが少々
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]塩少々
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]こしょう少々
  • [A]ごま油小さじ 1
  • [B]おろしにんにく少々
  • [B]しょうゆ適量
  • [B]酢適量
  • [B]ラー油適量

作り方家庭の焼き餃子

1

【下準備】白菜はざく切りにし、熱湯で茹でてざるに上げる。ニラは粗みじんに切る。

2

白菜の粗熱がとれたら水けをしぼり、粗みじんに切る。再度水けをしぼり、しょうゆ少々をもみ込み、再びしぼって水けをきる。

3

ニラに塩少々をふり、しんなりしたら出てきた水分をしぼる。

4

ボウルに豚肉を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。Aを加えてよく混ぜ、調味料がなじんだら、2、3を加えてさらによく混ぜる。

5

餃子の皮に4をのせ、皮のふちに水(分量外)をぬって、ひだを寄せながら包む。

6

フライパンに5を並べ入れ、熱湯を餃子の半分の高さまで注ぎ、蓋をして中火で4~5分蒸し焼きにする。蓋を取って火を強め、水分がなくなるまで焼き、鍋肌からごま油を回しかける。こんがりと焼き色がついたら器に盛る。好みでBを混ぜ合わせたたれを添える。

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