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日干しいんげんの田舎煮

  • 47 kcal
  • 25 分
  • 初級

毎日でも食べたくなる、ホッとする味わいの煮物です。いんげんは半日日干しすると、水分が抜けてうまみと風味がアップします。それをたっぷりの煮汁で煮含めれば、生では味わえないおいしさと食感に仕上がります。

材料日干しいんげんの田舎煮 4人分

  • さやいんげん300 g
  • かつおぶし小 1 パック (3g)
  • [A]かつおだし1 カップ
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]砂糖大さじ 1/2
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1

作り方日干しいんげんの田舎煮

1

【下準備】さやいんげんは、盆ざるなどに重ならないように広げてのせ、半日ほど天日に干してしんなりさせる。

2

さやいんげんを洗って水けをきり、3~4㎝の長さに切る。

3

鍋にAを入れ、さやいんげんを加えて中火にかける。煮立ったら火を弱め、ときどき混ぜながら、汁けが少なくなるまで15分ほど煮る。かつおぶしを加えて混ぜ、さらに1~2分煮る。火を止め、常温まで冷まして味を含ませる。 ※冷蔵庫で5~6日保存可能。

ごちそうフォト日干しいんげんの田舎煮

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