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カラフル野菜のピクルス

  • 79 kcal
  • 20 分
  • 初級

サラダ感覚でたくさん食べられるシンプルなピクルスです。茹でたとうもろこしを浸けると、素材の甘みを酢が引き立てて独特のおいしさに。きゅうりは塩をまぶし、余分な水分を抜いてから浸けましょう。

材料カラフル野菜のピクルス5人分

  • きゅうり1 本
  • ミニトマト10 個
  • セロリ1 本
  • とうもろこし1/2 本
  • カリフラワー1/5 個
  • ローリエ2 枚
  • たかのつめ2 本
  • 黒粒こしょう15 粒
  • 小さじ 1/2
  • [A]水100 ml
  • [A]酢250 ml
  • [A]白ワインビネガー大さじ 4
  • [A]砂糖大さじ 4
  • [A]塩小さじ 1

作り方カラフル野菜のピクルス

1

【下準備】きゅうりは3㎝の長さに切る。セロリは筋を取り、一口大の乱切りにする。とうもろこしは塩茹でし、一口大に切る。カリフラワーは小房に分けて固めに塩茹でする。ローリエは半分に折る。たかのつめは半分にちぎって種をとり除く。

2

ミニトマトはヘタを取り、ヘタのあった部分に包丁で十文字に軽く切り目を入れる。きゅうりとセロリは分量の塩をまぶして15分ほどおき、出てきた水分をふき取る。

3

小鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。保存容器にすべての野菜を入れ、ローリエ、たかのつめ、黒粒こしょうをのせる。Aを熱いうちに注ぐ。粗熱がとれたら蓋をして、冷蔵庫で保存する。味がなじむ2~3時間後から2週間くらいが食べごろ。

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