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豚肉入りの味付け卵

  • 231 kcal
  • 20 分
  • 初級

うまみ出しに豚肉を加えた、おかずにもなる味付け卵です。上手に半熟卵を作るには、卵を常温に戻しておき、熱湯で7~8分茹でたらすぐに冷水にとるのがコツです。煮汁もおいしいので煮物などに利用してください。

材料豚肉入りの味付け卵4人分

  • 4 個
  • 豚ばら薄切り肉100 g
  • 青ねぎ2 本
  • サラダ油小さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 3
  • [A]みりん大さじ 1と1/2
  • [A]酒大さじ 1と1/2

作り方豚肉入りの味付け卵

1

【下準備】豚肉は3㎝幅に切る。卵は茹でる1時間前に冷蔵庫から出し、常温にもどす。

2

鍋に湯を沸かし、卵を静かに入れ、中火で7~8分茹でる。すぐに水にとり、皮をむく。

3

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、水1カップ(分量外)を加える。煮立ったら火を弱め、Aを加える。5分ほど煮たら火を止め、ゆで卵を加える。そのまま途中で何度か上下を返しながら常温まで冷まし、卵に味を含ませる(できればひと晩おくとよい)。

4

食べるときは、卵だけを取り出して半分に切り、肉と煮汁は温め直す。すべて器に盛り、小口切りにした青ねぎをちらす。 ※冷蔵庫で2日ほど保存可能

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