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バンバンジーていねい

  • 421 kcal
  • 20 分
  • 初級

ささみ肉をジューシーに茹で上げるコツは必見!『四川飯店』自慢のバンバンジーをご家庭で再現してみましょう。たれには練りごまのコクを効かせて。野菜もお肉もいただける、バランスのいい副菜です。

材料バンバンジー2人分

  • ささみ3 本
  • きゅうり2/3 本
  • トマト1/2 個
  • 長ねぎ5 cm
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1 強
  • [B]砂糖大さじ 2
  • [B]酢大さじ 1/2
  • [B]しょうゆ大さじ 3と1/3 (50ml)
  • [B]おろししょうが大さじ 1/2
  • [B]練りごま大さじ 3
  • [B]ごま油大さじ 1/2
  • [B]ラー油適量

作り方バンバンジー

1

ささみは筋に沿って軽く切り込みを入れて、包丁でしごくように筋を取る。鍋に3カップの湯(分量外)を沸かし、Aを加える。ささみを入れて茹でる。ふつふつと沸いたら火を止め、そのまま取り出さずに3〜4分置く。

2

きゅうりはピーラーで皮をむき、5mmの細切りにする。トマトは2cm厚さのくし型切りにする。長ねぎはみじん切りにする。

3

ボウルにBを材料順に入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。練りごまは混ぜすぎないほうが香りがいい。

4

1のささみを鍋から取り出し、包丁の背で軽くたたく。繊維に沿って細かく割く。

5

皿にきゅうり、トマト、ささみを盛る。食べる直前に長ねぎを加えた3をたっぷりとかける。

おいしさのポイント

ささみは予熱でゆっくり中まで加熱すると、ジューシーに!

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