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りんごと洋なしのクランブルパイ

  • 598 kcal
  • 60 分
  • 上級

冷凍パイシートを使ったボリューム満点のパイです。りんごと洋なしには、カラメルとバニラビーンズの風味をしっかり移しましょう。最後にクランブルをトッピングすれば、焼いたあとカリカリの食感が楽しめます。

材料りんごと洋なしのクランブルパイ2人分

  • 冷凍パイシート1/2 枚 (20㎝角)
  • くるみ20 g
  • [A]薄力粉24 g
  • [A]無塩バター30 g
  • [A]アーモンドパウダー30 g
  • [A]塩ひとつまみ
  • [A]グラニュー糖15 g
  • [A]メープルシュガー15 g
  • [B]りんご1/2 個
  • [B]無塩バター10 g
  • [B]バニラビーンズ1/5 本
  • [B]洋なしの缶詰め洋なし 1 個 分
  • [B]グラニュー糖30 g

作り方りんごと洋なしのクランブルパイ

1

【下準備】くるみはローストして細かく砕く。Aのバターは常温にもどす。アーモンドパウダー、薄力粉は合わせてふるう。Bの洋なしは缶汁をきり、りんごとともに一口大に切る。

2

Aの材料でトッピングのクランブルを作る。ボウルにバターを入れ、メープルシュガー、グラニュー糖、塩を加えてゴムべらで混ぜ合わせる。アーモンドパウダー、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

3

Bの材料でパイのフィリングを作る。フライパンにグラニュー糖を入れ、中火にかける。ときどきゴムべらで混ぜながらじっくり加熱し、全体が茶色く色付いてカラメル状になったら、バターを加える。さらにバニラビーンズをさやからこそげ取り、さやごと加えて混ぜる。

4

りんご、洋なしを加え、絶えず混ぜながら5分ほど加熱する。りんごと洋なしがしんなりしてカラメルが全体になじんだら、火を止める。バットに移し、完全に冷ます。

5

冷凍パイシートを2等分に切り、軽く解凍する。それぞれめんぼうで2~3㎜厚さにのばし、ふちを3㎜ほど内側に折る。冷蔵庫で30分ほど休ませる。

6

オーブン用の天板にクッキングシートを敷き、5をのせる。その上に4をのせ、砕いたくるみをちらし、2を細かくちぎりながらのせる。200度に予熱したオーブンで20分焼く。

ごちそうフォトりんごと洋なしのクランブルパイ

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