アプリダウンロード

濃厚チーズスフレ

  • 276 kcal
  • 70 分
  • 上級

レモンの香りをきかせたチーズスフレ。サワークリームを使うことで、濃厚だけれどしつこくないキレのある味になります。最後にメレンゲを加え、湯せん焼きにしてしっとりした口当たりに仕上げましょう。

材料濃厚チーズスフレ4人分

  • コーンスターチ6 g
  • レモンふたつまみ (皮のみ)
  • 牛乳62 g
  • クリームチーズ142 g
  • 無塩バター24 g
  • サワークリーム18 g
  • [A]卵黄36 g
  • [A]グラニュー糖10 g
  • [B]卵白46 g
  • [B]グラニュー糖24 g

作り方濃厚チーズスフレ

1

【下準備】クリームチーズ、サワークリーム、バターは常温にもどす。レモンの皮はすりおろす。ココットなどの耐熱容器を4個用意する。

2

ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、バターを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。

3

別のボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜる。コーンスターチをふるい入れてさらに混ぜる。

4

牛乳を小鍋に入れて沸騰直前まで温め、半量を3に加えて混ぜる。混ぜたものを鍋に戻し入れ、よく混ぜる。

5

鍋を中火にかけ、焦げないように絶えず混ぜながら加熱する。クリーム状になったら、ざるなどでこしながら2のボウルに加え、レモンの皮も加えて泡立て器でよく混ぜる。

6

別のボウルにBを入れ、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。5に加え、ゴムべらで切るように手早く混ぜ合わせる。ココットなどの耐熱容器に流し入れ、耐熱のバットにのせる。バットに40度の湯をココットの半分の高さまで注ぎ、140度に予熱したオーブンで15分焼き、温度を130度に下げてさらに35分焼く。焼けたら粗熱をとり、さらに冷蔵庫で1時間以上冷やす。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。