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なすのしそ巻き

  • 85 kcal
  • 20 分
  • はじめて

青森県の郷土料理なすのしそ巻き。しその風味が豊かで、簡単に美味しく作れる料理です。唐辛子みそを加えて大人の味に仕立てました。ご飯にもビールにもよく合います。しそに軽く焦げ目がつくまで焼きましょう。

材料なすのしそ巻き2人分

  • 青じそ24 枚 (大き目のもの)
  • なす中 2 本
  • みりん小さじ 1
  • 小さじ 1
  • ごま油適量
  • 味噌大さじ 2
  • 唐辛子味噌小さじ 1/2 (一味唐辛子でも可)

作り方なすのしそ巻き

1

【下準備】なすはへたを落とし、縦6等分に切り、1~2分水に浸してあく抜きをして水気を拭いておく。

2

小さなボウルに味噌・酒・みりん・唐辛子みそをあわせてよく混ぜる。 なすの断面にあわせたみそだれを薄くのばし、裏返したしそで巻く。

3

フライパンを中火にかけごま油を熱する。2の巻き終わりの面を下にして並べて蓋をし、中弱火で蒸し焼きする。しそに軽く焦げ目がついたら蓋を外し、ひっくり返して裏面も焼き、器に盛る。

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