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即席漬けきゅうりと牛肉の辛み炒め

  • 348 kcal
  • 20 分
  • 初級

牛肉は片栗粉とサラダ油で表面をコーティングすることで、炒めてもうまみが逃げず、ジューシーに仕上がります。きゅうりは酢としょうゆで炒めて即席漬けにすると、中まで味が入り、おいしい炒め物になりますよ。

材料即席漬けきゅうりと牛肉の辛み炒め4人分

  • きゅうり2 本
  • 牛カルビ肉200 g
  • 片栗粉大さじ 1
  • サラダ油大さじ 2
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]こしょう少々
  • [B]たかのつめ2 本
  • [B]にんにく1 片
  • [B]酢大さじ 2
  • [B]しょうゆ大さじ 2

作り方即席漬けきゅうりと牛肉の辛み炒め

1

【下準備】Bのにんにくは薄切りにする。

2

きゅうりは縦4等分に切ってまな板の上に並べ、ペティナイフで種の部分を横に切り落とす。5㎝長さの棒状に切る。

3

バットに牛肉を入れてAを加え、汁けがなくなるまでもみ込む。次に片栗粉を加えてもみ込み、最後にサラダ油大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせる。

4

フライパンに残りのサラダ油を入れ、3の牛肉を並べ入れ、中火にかける。あまり触らずに焼き付け、肉のふちの色が変わってきたら裏返し、裏面も軽く焼いていったん取り出す。

5

同じフライパンにBを入れて火にかけ、2のきゅうりを入れ、30秒~1分中火で炒める。きゅうりがひと回り縮んだら、4を戻し入れ、汁けがなくなるまで強火で炒め合わせる。

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