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北京風冷やしあえ麺

  • 638 kcal
  • 20 分
  • 初級

五十嵐シェフが北京で出会ったあえ麺を、手に入りやすい材料でアレンジ。マスタード入りの甘酸っぱいたれが食欲をそそります。具には2種類の浅漬けを入れるのがポイント。味と食感に楽しいアクセントが生まれます。

材料北京風冷やしあえ麺2人分

  • 中華麺2 玉
  • きゅうり1/2 本
  • かいわれ大根1/2 パック
  • にんじん1/3 本
  • みょうが2 個
  • ハム4 枚
  • 白菜の浅漬け60 g (市販)
  • 新しょうがの浅漬け30 g (市販)
  • ごま油大さじ 3
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1と1/2
  • [A]酢大さじ 3
  • [A]マスタード大さじ 1
  • [A]粒マスタード大さじ 1

作り方北京風冷やしあえ麺

1

【下準備】にんじんは細切りにし、熱湯でサッと茹でる。きゅうり、ハム、白菜の浅漬け、新しょうがの浅漬けは細切りにする。みょうがは薄切りにする。

2

ボウルにAを混ぜ合わせ、さらに白菜の浅漬けの漬け汁大さじ2を加えて混ぜる。

3

大きめの耐熱ボウルにみょうが以外の野菜、ハム、浅漬けを入れ、最後にみょうがをのせる。フライパンにごま油をよく熱し、みょうがにかける。さらに2を加える。

4

中華麺を袋の表示時間通りに茹で、流水でしっかり洗って表面のぬめりを取り、水けをしぼる。3に加えてあえる。

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