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切り干し大根のレモンあえ

  • 98 kcal
  • 20 分
  • 初級

煮物が定番の切り干し大根ですが、独特の歯ごたえを生かしてサラダにするのもおすすめ。彩りのいい野菜を組み合わせれば、おしゃれな一品の完成です。にんにく、しょうがの香りがきいていて、食べごたえも十分。

材料切り干し大根のレモンあえ3人分

  • しょうが1 片
  • 切り干し大根25 g (乾燥)
  • にら1/2 束
  • にんじん1/2 本
  • にんにく1 片
  • 赤パプリカ1/2 個
  • 白いりごま少々
  • 小さじ 1/2
  • サラダ油大さじ 1
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]レモン汁大さじ 2
  • [A]ごま油少々

作り方切り干し大根のレモンあえ

1

【下準備】切り干し大根は水に浸けてやわらかくもどし、水けをしぼる。ニラは3cm幅に切る。にんじん、パプリカはせん切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかける。香りがたったら、にんじんを加えて軽く炒め、パプリカ、ニラを加えてサッと炒める。塩、こしょうをふる。

3

ボウルに切り干し大根を入れ、2、Aを加える。白いりごまも指ですりつぶしながら加え、よく混ぜ合わせる。最後に塩、こしょうで味をととのえる。

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