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ほたてのポワレ あさつきのソース添え

  • 445 kcal
  • 25 分
  • 中級

ほたてとマッシュポテトの組み合わせも、盛り付け次第でこんなに洗練された一皿に。色鮮やかなあさつきのソースと、ほたてにのせた天然粗塩が味の決め手です。白身魚やいか、えびなどでもおいしく作れます。

材料ほたてのポワレ あさつきのソース添え2人分

  • じゃがいも大 1 個
  • 生クリーム大さじ 1
  • パルメザンチーズ20 g
  • ほたて貝柱6 個 (刺身用)
  • 適量
  • オリーブオイル適量
  • 黒粒こしょう適量
  • 天然粗塩適量
  • [A]あさつき1 束
  • [A]にんにく1 片
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル120 ml

作り方ほたてのポワレ あさつきのソース添え

1

【下準備】Aのあさつき(青ねぎの青い部分でも代用可)は細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。

2

じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、塩少々を加えた湯で茹でる。じゃがいもがやわらかくなったら、湯を深さ1㎝ほど残して捨て、再び火にかける。鍋をゆすりながら加熱し、じゃがいもが粉ふきいも状になったら、ボウルに移してフォークの背などで粗くつぶす。生クリームを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

3

Aをミキサーにかけてなめらかなピューレ状にする。

4

ほたてはできれば小柱をとり除き、焼く直前に両面に塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、ほたてを両面サッと焼く。

5

器の中央に2を盛り、周囲に4を並べる。3を適量回しかけ、ほたてに天然粗塩、細かく砕いた粒黒こしょう各少々をのせる。削ったパルメザンチーズを添え、あればあさつき(分量外)を飾る。 ※残ったソースは他の魚介類のポワレなどに使うとよい。

ごちそうフォトほたてのポワレ あさつきのソース添え

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