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2色白玉のキャラメルりんごソース

  • 411 kcal
  • 25 分
  • 中級

かぼちゃとさつまいもを練り込んだ2色の白玉だんごです。野菜のやさしい甘みが加わり、見た目もかわいく仕上がります。添えるソースは、りんごの甘酸っぱさとキャラメルの濃厚な甘さとのバランスが絶妙!

材料2色白玉のキャラメルりんごソース4人分

  • 白玉粉100 g
  • さつまいも60 g
  • かぼちゃ80 g
  • 80 ml
  • 巨峰適量
  • バニラアイスクリーム適量
  • [A]りんご1 個
  • [A]生クリーム1/2 カップ
  • [A]バター20 g
  • [A]シナモンパウダー少々
  • [A]グラニュー糖大さじ 4

作り方2色白玉のキャラメルりんごソース

1

【下準備】かぼちゃは種とワタを取ったものを用意する。かぼちゃ、さつまいもを水でサッと濡らし、それぞれラップで包んで電子レンジで2分ほど加熱し、中まで火を通す。

2

ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を様子を見ながら少しずつ加えてこねる。生地が耳たぶより少し固めになるように仕上げ、2等分する。

3

それぞれの生地に皮を取ったかぼちゃ、さつまいもを加え、手でつぶしながら混ぜ合わせる。様子を見ながら水や白玉粉を適量(ともに分量外)加え、生地が耳たぶくらいのやわらかさになったら、それぞれ直径2㎝程度に丸める。

4

鍋に湯を沸かし、3を茹でる。白玉だんごが浮いてきたら、そのまま1分茹でて冷水にとり、粗熱をとる。

5

Aの材料でキャラメルりんごソースを作る。りんごは作る直前に皮をむき、1㎝角に切る。フライパンにバターを熱し、りんごを強火で炒める。りんごが薄く色付いたらグラニュー糖を加え、グラニュー糖がキャラメル状になるまでさらに炒める。

6

器に水けをきった白玉だんご、好みで皮をむいた巨峰(または好みのフルーツ)、バニラアイスクリームを盛り合わせ、5をかける。

ごちそうフォト2色白玉のキャラメルりんごソース

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