豆腐白玉 黒ごま&くるみソース

水を加えず、豆腐の水分だけで作る白玉です。ほんのりとした豆腐の風味と、しっとりやわらかい食感が楽しめます。黒ごまやくるみ、豆乳など、身体の調子をととのえる素材を使った2種類のソースでいただきましょう。

  • 185 kcal
  • 20 分
  • 難易度2

材料

4人分

  • 絹ごし豆腐60 g
  • 白玉粉50 g
  • [A]くるみ25 g
  • [A]豆乳大さじ 1
  • [A]黒糖大さじ 1 強
  • [B]黒練りごま大さじ 2
  • [B]豆乳大さじ 1と1/2
  • [B]砂糖大さじ 1と1/2
  • [B]塩少々

作り方

1

【下準備】Bのくるみはローストする。

2

ボウルに白玉粉、豆腐を入れ、手で豆腐をつぶしながらしっかりこねる。様子を見ながら水や白玉粉を適量(ともに分量外)加え、生地が耳たぶくらいのやわらかさになったら、直径1㎝程度に丸める。

3

鍋に湯を沸かし、2を茹でる。白玉だんごが浮いてきたら、そのまま30秒ほど茹でて冷水にとり、粗熱をとる。

4

Aの材料でくるみソースを作る。すり鉢にくるみを手で砕きながら入れ、すりこ木で好みの状態になるまですりつぶす。黒砂糖、豆乳を順に加え、そのつどよく混ぜる。

5

Bの材料で黒ごまソースを作る。ボウルにAの材料を順に入れてそのつどよく混ぜる。

6

器に白玉だんごを盛り、4、5をかける。

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