鶏と玉ねぎのから揚げ

  • 409 kcal
  • 30 分
  • 初級

かめ代さんの家族も大好物のから揚げ。下味に、薄切りにした玉ねぎを混ぜ込むのがポイントです。玉ねぎの効果で肉がやわらかくなり、さらに揚げたときに玉ねぎの風味が加わって、やみつきになるおいしさです。

材料鶏と玉ねぎのから揚げ4人分

  • 玉ねぎ1/2 個
  • 鶏もも肉2 枚 (400g)
  • 1 個
  • 薄力粉大さじ 2
  • 片栗粉大さじ 2
  • サラダ油適量
  • [A]おろしにんにく1 片分
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]こしょう少々
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作り方鶏と玉ねぎのから揚げ

1

【下準備】鶏肉は余分な脂肪をとり除き、身の厚い部分を切り開いて全体の厚みを均等にし、5㎝角に切る。玉ねぎは横半分に切ってから3mm幅の薄切りにする。

2

ボウルに鶏肉、玉ねぎを入れ、Aを加えてよくもみ込む。そのまま10分以上おいて味をなじませる(時間が経っても固くならないので、前日から浸けてもOK)。

3

揚げる直前に、2に卵を加えてもみ込む。次に薄力粉、片栗粉を順に入れて、そのつどもみ込む。

4

フライパンに揚げ油を160度に熱する。3の鶏肉を、表面に衣と玉ねぎをからめながら油に入れる。なるべくさわらずに1分ほど揚げ、上下を返し、さらに1~2分揚げる。こんがりと色付いたらいったん油から上げる。

5

揚げ油の温度を180度に上げて、再び鶏肉を入れる。ときどき菜ばしで混ぜて鶏肉を空気に触れさせながら、さらに1~1分半揚げる。器に盛り、好みでレモン、せん切りのキャベツ(ともに分量外)を添える。

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