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ニラと豚肉のピリ辛ピカタ(ホットプレート使用)

  • 349 kcal
  • 20 分
  • 初級

豚こま切れ肉とニラを使った手軽なピカタです。卵液には牛乳を加えると、ふんわりやわらかい食感になりますよ。ニラの根元は細かく刻んでたれに入れると、独特の香りがやわらぎおいしく食べられます。

材料ニラと豚肉のピリ辛ピカタ(ホットプレート使用)4人分

  • にら1 わ
  • 豚こま切れ肉300 g
  • ごま油大さじ 1
  • [A]牛乳大さじ 3
  • [A]小麦粉大さじ 3
  • [A]卵3 個
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [A]こしょう少々
  • [B]白いりごま大さじ 1
  • [B]コチュジャン大さじ 1
  • [B]しょうゆ小さじ 1
  • [B]酢小さじ 1
  • [B]豆板醤小さじ 1

作り方ニラと豚肉のピリ辛ピカタ(ホットプレート使用)

1

【下準備】ニラは根元から10cmを小口切りにし、残りの葉先は2cm幅に切る。

2

ボウルにBを混ぜ合わせ、小口切りにしたニラを加えてさらに混ぜる。

3

別のボウルにAの牛乳と小麦粉を入れ、泡立て器でよく混ぜる。塩、こしょうを加えて混ぜ、最後に卵を加えて混ぜる。

4

3に豚肉を加えて混ぜ、5分ほどおく。肉が卵液を吸い込んでふっくらしたら、2㎝幅に切ったニラを加えて混ぜる。

5

ホットプレートを中温(目安は180~200度)に熱し、ごま油を全体になじませる。4を適量ずつ手でつまみ、ホットプレートに並べ入れる。薄く焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。中まで火が通ったら、2をのせる。中まで火が通りにくいときは、蓋をして焼くとよい。 ※内寸:幅51×奥行31×高さ2cmのホットプレート(平面プレート)を使用

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