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豆腐ステーキ風ゴーヤチャンプルー(ホットプレート使用)

  • 517 kcal
  • 25 分
  • 初級

煮汁たっぷりのやさしい味に仕上げる、かめ代さん流ゴーヤチャンプルーです。豆腐は細かくせずに大きく切って焼き付け、豆腐ステーキ風にするのがポイント。ごはんにかけて丼にするのもおすすめです。

材料豆腐ステーキ風ゴーヤチャンプルー(ホットプレート使用)4人分

  • 小麦粉大さじ 2
  • 木綿豆腐2 丁 (800g)
  • 玉ねぎ1 個
  • ゴーヤ1 本
  • かつおぶしひとつかみ
  • 3 個
  • 豚ばら薄切り肉200 g
  • 適量
  • こしょう適量
  • ごま油大さじ 2
  • [A]かつおだし2 カップ
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]酒大さじ 2

作り方豆腐ステーキ風ゴーヤチャンプルー(ホットプレート使用)

1

【下準備】ゴーヤは縦2等分に切り、スプーンで種とワタをとり除き、5㎜幅に切る。塩(分量外)を全体にまぶし、10分ほどおいて水で洗い、ペーパータオルに包んで水けをしっかりしぼる。玉ねぎは縦2等分に切り、5㎜幅の薄切りにする。豚肉は3㎝幅に切る。豆腐は大きめの一口大に切り、キッチンペーパーで水けをふく。

2

Aを混ぜ合わせる。

3

焼く直前に豆腐の両面に軽く塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

4

ホットプレートを高温(目安は250度)に熱し、ごま油を全体になじませる。2を並べ入れて2~3分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。

5

豆腐をホットプレートの端に寄せ、空いたところで豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、ゴーヤを加えて軽く炒め、塩、こしょうをふる。玉ねぎがしんなりしたら、2を注いで蓋をし、5分ほど煮る。途中で一度蓋を開け、スプーンで煮汁を豆腐に回しかける。

6

溶いた卵を少しずつ回し入れ、好みの加減まで火を通す。最後にかつおぶしをちらす。 ※内寸:幅51×奥行31×高さ2cmのホットプレート(平面プレート)を使用

ごちそうフォト豆腐ステーキ風ゴーヤチャンプルー(ホットプレート使用)

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