豚と梅おろしの重ね蒸し(ホットプレート使用)

  • 317 kcal
  • 15 分
  • 初級

ホットプレートで一度にたっぷりの蒸ししゃぶを作ります。大根おろしの水分を蒸し汁に利用することで、肉がしっとり仕上がります。肉の間には青じそをはさむと、肉同士がくっつかず、見た目もきれいになりますよ。

材料豚と梅おろしの重ね蒸し(ホットプレート使用)4人分

  • 青じそ30 枚
  • もやし1 袋
  • えのきだけ1 袋 (100g)
  • 豚しゃぶしゃぶ用肉600 g
  • ぽん酢適量
  • [A]大根1/3 本 (300g)
  • [A]梅干し大 5 個
  • [A]酒大さじ 2
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作り方豚と梅おろしの重ね蒸し(ホットプレート使用)

1

【下準備】えのきだけは石突きを切り落とし、長さを半分に切る。Aの大根はすりおろし、ざるに上げて自然に汁をきる(汁は蒸すときに使うのでとっておく)。梅干しは種を取り、手で細かくちぎる。

2

ボウルにAを混ぜ合わせる(大根おろしの汁は入れない)。

3

ホットプレートにもやしとえのきだけを敷き、その上に豚肉、青じそを交互に重ねて並べ入れる。その上に2をのせ、大根おろしの汁を回しかける。蓋をし、高温(目安は250度)で加熱する。

4

ホットプレートからジュージューと音がしたら蓋を取り、肉の色が完全に変わるまで加熱し、保温モードにする。豚肉で野菜を包むようにして器にとり、好みでぽん酢をかけて食べる。 ※内寸:幅51×奥行31×高さ2cmのホットプレート(平面プレート)を使用

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