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鮭のちゃんちゃん焼き(ホットプレート使用)

  • 377 kcal
  • 20 分
  • 初級

北海道の郷土料理、ちゃんちゃん焼きをホットプレートで作ります。味噌だれにはにんにくを加えて、ごはんにもお酒にも合う味に。鮭は小麦粉をまぶして焼いたあと、一度取り出して火の入りすぎを防ぎます。

材料鮭のちゃんちゃん焼き(ホットプレート使用)4人分

  • 小麦粉適量
  • キャベツ中 1/2 個
  • 玉ねぎ1 個
  • にんじん1 本
  • 青ねぎ適量
  • ピーマン3 個
  • ぶなしめじ1 パック
  • 生鮭4 切れ (切り身)
  • バター大さじ 1
  • 白いりごま適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • 大さじ 3
  • サラダ油大さじ 1
  • 一味唐辛子適量
  • [A]おろしにんにく1 片分
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]みそ大さじ 3
  • [A]みりん大さじ 3

作り方鮭のちゃんちゃん焼き(ホットプレート使用)

1

【下準備】キャベツの葉の部分は一口大にちぎり、芯は薄切りにする。玉ねぎは横に1㎝幅の輪切りにする。にんじんは5㎜幅の輪切りにする。ピーマンは一口大に切る。しめじは石突きを切り落とし、ほぐす。青ねぎは小口切りにする。

2

Aを混ぜ合わせる。

3

鮭は軽く塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

4

ホットプレートを中温(目安は200度)に熱し、サラダ油とバターを全体になじませる。2を皮面から並べ入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。バットなどにいったん取り出す。

5

続いて玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しめじを並べ入れ、上にキャベツをのせる。酒をふり、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。野菜がしんなりしたら、取り出した鮭を上にのせ、2を全体に回しかける。低温(目安は160度)にして再び蓋をし、3分ほど加熱する。

6

鮭と野菜に火が通ったら、好みで青ねぎ、いりごま、一味唐辛子をふる。 ※内寸:幅51×奥行31×高さ2cmのホットプレート(平面プレート)を使用

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