れんこんバーグ わかめおろし添え(ホットプレート使用)  

  • 211 kcal
  • 20 分
  • 初級

たたいたれんこんのシャキシャキとした食感と甘みがおいしいハンバーグです。大根おろしには乾燥わかめをそのまま混ぜ込みます。大根の水分でわかめがやわらかくもどり、風味もアップしますよ。

材料れんこんバーグ わかめおろし添え(ホットプレート使用)  6人分

  • れんこん大 2 節 (300g)
  • 鶏挽き肉300 g
  • 青ねぎ1 わ
  • 1 個
  • パン粉1 カップ
  • 牛乳1/2 カップ
  • サラダ油大さじ 1
  • ぽん酢適量
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]こしょう少々
  • [B]大根1/2 本 (500g)
  • [B]カットわかめ10 g
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作り方れんこんバーグ わかめおろし添え(ホットプレート使用)  

1

【下準備】れんこんは皮をむき、一口大に切る。パン粉は分量の牛乳でふやかしておく。青ねぎは小口切りにする。

2

Bの大根はすりおろし(汁はきらない)、乾燥わかめと混ぜ合わせる。好みで青ねぎ(分量外)を加えてもよい。

3

れんこんを厚手のビニール袋に入れ、めんぼうなどでたたいて1㎝角に砕く。

4

ボウルにAを混ぜ合わせ、鶏肉を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。ふやかしたパン粉、溶いた卵を加えてさらに混ぜ、3、青ねぎを加えてさらに練り混ぜる。12等分し、平らな円形に成形する。

5

ホットプレートを高温(目安は250度)に熱し、サラダ油を全体になじませ、4を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、蓋をして、ホットプレートを中温(目安は200度)にして3分ほど蒸し焼きにする。

6

中まで火が通ったら2をのせ、また蓋をして30秒ほど加熱する。好みでぽん酢をかけて食べる。 ※内寸:幅51×奥行31×高さ2cmのホットプレート(平面プレート)を使用

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