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レタスの湯引き ゆずこしょう風味ていねい

  • 187 kcal
  • 10 分
  • 初級

「湯引き」は、食材をサッと熱湯にくぐらせ、表面に火を通す調理法。レタスを湯引きして、ちょっと変わった食感の野菜のおかずを作りましょう。ゆずこしょうのたれをからめ、仕上げに熱したごま油を回しかけて。

材料レタスの湯引き ゆずこしょう風味2人分

  • ロメインレタス1/4 個
  • サラダ油大さじ 1
  • 小さじ 1
  • [A]ゆずこしょう大さじ 1/2
  • [A]おろししょうが大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]酢大さじ 1
  • ごま油大さじ 2

作り方レタスの湯引き ゆずこしょう風味

1

鍋にたっぷりの湯(1リットル程度)を沸かし塩、サラダ油を加える。レタスを手でちぎりながら加え、サッと湯通しして色が鮮やかになったらざるに上げ、そのまま水けをきる。

2

ボウルにAを入れ、ゴムべらでよく混ぜる。1を加えてサッと混ぜる。

3

フライパンにごま油を入れ中火で熱する。少し煙が出て、香りがたったら2が熱いうちに回しかける。

おいしさのポイント

湯引きの仕上げは、低温で温めたごま油を回しかけて香りアップ!

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