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和風ポテトグラタン

  • 667 kcal
  • 25 分
  • 初級

長いもで作るポテトグラタンは、シャキシャキの歯ごたえが魅力。味噌を加えて和風に仕上げるので、ごはんにもよく合います。ホワイトソースは長ねぎと小麦粉を一緒に炒めて作ると、失敗しにくく手軽です。

材料和風ポテトグラタン2人分

  • 小麦粉大さじ 2と1/2
  • 長いも300 g
  • 長ねぎ1 本
  • 青海苔適量
  • 生鮭2 切れ
  • 牛乳1と1/2 カップ
  • バター20 g
  • ピザ用チーズ50 g
  • 適量
  • こしょう適量
  • みそ大さじ 1と1/2
  • サラダ油適量

作り方和風ポテトグラタン

1

【下準備】長いもは皮をむき、1㎝幅の輪切りにする。鮭は4等分のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、小麦粉(分量外)を薄くまぶす。長ねぎは4㎝長さに切り、両面に2~3㎜間隔の浅い切り目を入れる。耐熱皿にバター(分量外)を薄く塗っておく。

2

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、長いもを並べ入れる。あまりさわらずに焼き付け、焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。バットなどにいったん取り出し、塩少々をふる。

3

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、鮭を皮目から並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼き、またバットに取り出す。

4

同じフライパンをサッとふき、分量のバターを溶かす。長ねぎを加えて軽く炒め、分量の小麦粉をふり入れる。2分ほど炒めて粉っぽさがなくなったら、牛乳を加え、木べらで混ぜながらしばらく加熱する。ダマがなくなってとろみがついてきたら、味噌を少しずつ加えてよく混ぜる。火を止め、2、3を戻し入れて軽く混ぜる。

5

耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをちらす。予熱したトースターでチーズに焼き色がつくまで5~6分焼く。最後に青のりをふる。

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