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えびのトマトクリームドリア

  • 641 kcal
  • 30 分
  • 中級

香りのいいパセリライスに、濃厚なトマトクリームソースをかけて焼き上げます。えびは殻をうまみ出しに使うことで、風味が増してワンランク上の味わいに。最後にざるでこすひと手間で口当たりがとてもよくなります。

材料えびのトマトクリームドリア2人分

  • ごはん1 合分
  • アスパラガス3 本
  • 玉ねぎ1/2 個
  • にんにく1/2 片
  • パセリ大さじ 2 (みじん切り)
  • マッシュルーム1 パック
  • 生クリーム1/4 カップ
  • バター10 g
  • 白ワイン大さじ 1
  • 殻付きえび180 g
  • 適量
  • こしょう適量
  • オリーブオイル大さじ 1
  • [A]トマト缶1 缶 (ダイスカット)
  • [A]白ワイン大さじ 1
  • [A]ローリエ1 枚
  • [B]塩小さじ 1/2
  • [B]こしょう少々
  • [C]パン粉大さじ 1
  • [C]粉チーズ大さじ 1

作り方えびのトマトクリームドリア

1

【下準備】えびは殻をむいて背ワタを取る。殻は捨てずにとっておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。アスパラガスは根元1㎝を切り落とし、固い部分の皮をピーラーで薄くむき、3㎝長さに切る。マッシュルームは5㎜幅の薄切りにする。耐熱皿にバター(分量外)を薄く塗っておく。

2

フライパンにバターを熱し、えびを強火でサッと炒める。えびの色が変わってきたら、アスパラガス、マッシュルームを順に加えて軽く炒め、白ワインをふる。塩、こしょうで味をととのえ、バットなどにいったん取り出す。

3

同じフライパンをサッとふき、オリーブオイル、にんにくを入れて弱めの中火で炒める。にんにくの香りがたったら、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、えびの殻を加えて炒める。えびの殻の色が完全に変わったら、Aを加えて混ぜ、強めの中火で5 分ほど煮る。

4

3をざるに上げ、木べらで押さえつけるようにしてこし、3のフライパンに戻し入れる。生クリームを加えて混ぜ、2を戻し入れて混ぜ合わせ、煮立ったらBで味をととのえる。

5

温かいごはんとパセリを混ぜ合わせ、塩、こしょうで軽く味をととのえる。耐熱皿に入れ、4をかけ、表面にCをちらす。予熱したトースターで7~8分、パン粉にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

ごちそうフォトえびのトマトクリームドリア

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