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れんこんとえびの蒸しまんじゅう

  • 135 kcal
  • 25 分
  • 中級

すりおろしたれんこんと片栗粉を混ぜて蒸すと、もちもちとした独特の食感が楽しめます。粗く刻んだえびを加えれば、食べごたえがアップして見た目も華やかに。最後にかつおだしのあんをたっぷりかけて召し上がれ。

材料れんこんとえびの蒸しまんじゅう2人分

  • れんこん大 1 節 (200g)
  • えび4 尾
  • ゆずこしょう少々
  • [A]片栗粉大さじ 2
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [B]片栗粉小さじ 1
  • [B]かつおだし1/2 カップ
  • [B]しょうゆ小さじ 1
  • [B]みりん大さじ 1

作り方れんこんとえびの蒸しまんじゅう

1

【下準備】えびは背ワタを取り、片栗粉、塩各少々(ともに分量外)をもみ込み、流水で洗って水けをふく。4等分に切り、塩少々をもみ込む。

2

れんこんはなるべく粗めのおろし金ですりおろし、ざるに上げ、自然に水けをきる(しぼるとれんこんのでんぷん質が流れてしまい、蒸しても固まらなくなるのでしぼらない)。

3

水けをきったれんこんをボウルに移し、Aを加えて混ぜる。えびを加えて混ぜ、耐熱の器に入れて軽く形をととのえる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、水滴が落ちないようにふきんなどで包んだ蓋をし、強火で10分ほど蒸す。

4

その間に、小鍋にBを混ぜ合わせ、火にかける。焦げないように混ぜながら煮立たせ、1分ほど加熱してとろみがついたら、蒸し上がった3にかける。好みで柚子こしょうをのせる。

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