魚介とはと麦の炊き込みごはん

  • 373 kcal
  • 65 分
  • 初級

魚介を使ったエスニック風の炊き込みごはんです。お米に加えるはと麦は、新陳代謝をよくする食材。むくみが気になるときにもおすすめです。えびは頭と殻にもうまみがあるので、必ず殻付きの有頭えびを使いましょう。

材料魚介とはと麦の炊き込みごはん3人分

  • 有頭えび大 4 尾
  • 1と1/2 合
  • はと麦大さじ 2 (挽き割り)
  • あさり200 g
  • 枝豆100 g (さや付き)
  • かぼちゃの種(パンプキンシード)大さじ 1
  • 小さじ 1/3
  • [B]水310 ml
  • [B]おろししょうが2 片
  • [B]ナンプラー大さじ 1
  • [B]塩ふたつまみ
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作り方魚介とはと麦の炊き込みごはん

1

【下準備】米とはと麦は合わせて洗い、目の細かいざるに上げて水けをきる。あさりは砂抜きし、殻同士をこすり合わせて汚れを落とし、水けをしっかりきる。えびは水で洗ってひげを切り、殻付きのまま背ワタを取り、尾の先をななめに切り落とす。枝豆は塩茹でし、さやから出す。かぼちゃの種はローストする。

2

炊飯釜に米とはと麦(なければ同量の米で代用可)、Bを入れて軽く混ぜ、30分ほど浸水させる。

3

2にあさり、えびをのせ、炊飯器で普通に炊く。

4

炊き上がったら、あさり、えびをいったん取り出し、全体をさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、あさり、えびをのせ、枝豆、かぼちゃの種をちらす。

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