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ほたてとしいたけの旨味スープていねい

  • 115 kcal
  • 20 分
  • はじめて

うまみがたっぷり詰まったほたて缶に、やはりだし食材のしいたけを組み合わせたリッチなスープ。とても味わい深い贅沢な仕上がりですが、作り方はとても簡単ですよ。たっぷり作って、中華雑炊にしてもおいしそう!

材料ほたてとしいたけの旨味スープ2人分

  • ほたて水煮缶1/2 缶 (40g)
  • しいたけ2 枚
  • にんじん1/4 本
  • 水煮たけのこ50 g
  • さやいんげん2 本
  • サラダ油大さじ 1
  • 鶏がらスープ400 ml
  • [A]水大さじ 1/2
  • [A]片栗粉大さじ 1/2
  • ごま油少々

作り方ほたてとしいたけの旨味スープ

1

しいたけは石突きを除き、軸は繊維に沿って2mmの薄切りにする。かさは同じ厚さの薄切りにする。にんじんは皮をむかず、細切りにする。さやいんげんは両端を切り、2mm幅の小口切りにする。たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。

2

鍋を中火にかけてサラダ油を熱する。しいたけを加え、油が全体に回り、つやが出るまで炒める。にんじん、たけのこ、さやいんげんを加え、サッと炒める。鶏がらスープを加え、ひと煮立ちさせる。

3

2にほたてを軽くほぐしながら汁ごと加える。アクをすくいながらひと煮立ちさせて、火を止める。Aを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、鍋に少しずつ加えて、全体を手早く混ぜる。再度中火にかけてとろみがついたらごま油を回し入れ、サッと混ぜる。

おいしさのポイント

きのこ類は炒めることで、うまみと香りが増す!

ごちそうフォトほたてとしいたけの旨味スープ

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