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とうもろこしのシフォンケーキ

  • 180 kcal
  • 45 分
  • 中級

とうもろこしをたっぷり混ぜ込んだシフォンケーキです。とうもろこしはキャラメリゼしてから加えることで、風味がぐっとアップします。ケーキは焼き上がったあと、逆さにして冷ますとしぼまずきれいな形になります。

材料とうもろこしのシフォンケーキ6人分

  • とうもろこし1/2 本分 (正味約90g)
  • 卵黄2 個分
  • 牛乳50 g
  • 太白ごま油40 g
  • 卵白3 個分 (120g)
  • グラニュー糖30 g
  • [A]太白ごま油4 g
  • [A]グラニュー糖10 g
  • [B]コーンミール30 g
  • [B]薄力粉30 g

作り方とうもろこしのシフォンケーキ

1

【下準備】とうもろこしは包丁で実をそぎ取り、1粒ずつにほぐす。Bは合わせてふるう。直径17㎝のシフォン型を用意する。

2

フライパンにAを入れて強火にかける。グラニュー糖が溶けて濃いきつね色になったら、弱火にしてとうもろこしを加え、とうもろこしに火が通るまで炒める。バットなどに移し、完全に冷ます。

3

ボウルに卵黄、牛乳、太白ごま油を入れ、泡立て器で全体が乳化するまでよく混ぜる。ふるったBを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4

別のボウルに卵白を入れ、軽く泡立てる。グラニュー糖を2回に分けて加え、そのつどよく泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。3に1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、全体が均一に混ざったら、残りのメレンゲを加える。ゴムべらに持ち替えて、泡をつぶさないようにやさしく混ぜ合わせる。最後に2を加えて混ぜる。

5

4を型に流し入れ、表面を平らにならす。180度に予熱したオーブンで30~35分焼く。型に入れたまま逆さにして冷ます。完全に冷めたら、パレットナイフなどを使って型から外す。

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