なすのコンポート

皮をむいたなすを、バニラビーンズ入りのシロップでコンポートにします。まるで桃のような味わいになり、なす嫌いのお子様でもきっとおいしく食べられますよ。皮も一緒に煮ることできれいな紫色に仕上がります。

  • 51 kcal
  • 15 分
  • 難易度1

材料

4人分

  • なす大 2 本 (200g)
  • レモン適量
  • [A]バニラビーンズ1/8 本
  • [A]グラニュー糖40 g
  • [A]水150 g
  • [A]レモン汁30 g

作り方

1

【下準備】なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、5㎜幅の輪切りにする。Aのバニラビーンズは縦に切り開き、分量のグラニュー糖の中でほぐすようにして中のビーンズを取り出す。

2

鍋にA(バニラビーンズはさやごと加える)、なすの皮、なすを順に入れて火にかける。一度全体を混ぜ合わせ、沸騰したらクッキングシートで作った落し蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮る。

3

バットなどに移して粗熱をとり、さらに冷蔵庫でひと晩冷やして味をなじませる。器に盛り、あればくし型切りにしたレモンを添え、ミント(分量外)を飾る。

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