1

【下準備】ごぼうはよく洗い、皮付きのまま5㎜角に切る。Ａのバターは溶かす。薄力粉、ココアパウダーは合わせてふるう。18㎝×8㎝のパウンド型を用意する。

2

フライパンにバターを熱し、ごぼうを入れる。強火にし、あまりさわらず焼き付けるようにして、ごぼうに焼き色がつくまでしっかり加熱する。グラニュー糖を加え、ときどきフライパンをゆすりながら加熱し、グラニュー糖が溶けたら分量の水を加える。水分がなくなるまで加熱し、バットなどに移して完全に冷ます。

3

Ａでブラウニーの生地を作る。ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。ふるった薄力粉とココアパウダーを加えてさらに混ぜる。おから、溶かしたバターを順に加え、そのつどゴムべらで混ぜる。2のごぼうを飾り用に少し取り分け、残りを加えて混ぜる。

4

3を型に流し入れ、表面を平らにならし、取り分けておいたごぼう、ピスタチオをちらす。170度に予熱したオーブンで30～35分焼く。ケーキクーラーの上に移し、粗熱がとれたら型から外す。