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ブロッコリーのドーナツ

  • 364 kcal
  • 30 分
  • 中級

ブロッコリーがひと房丸ごと入った、サプライズ感のあるドーナツ。プレゼントにもおすすめです。揚げるときは、油の温度が高いと表面だけ焦げてしまうので、低温でじっくり時間をかけて中まで火を通しましょう。

材料ブロッコリーのドーナツ4人分

  • ブロッコリー100 g (つぼみの部分)
  • 1 個
  • グラニュー糖40 g
  • おから40 g
  • 牛乳20 g
  • サラダ油適量
  • [A]薄力粉200 g
  • [A]ベーキングパウダー10 g

作り方ブロッコリーのドーナツ

1

【下準備】ブロッコリーは小さめの小房に分け(1房10~12gが目安)、水分をしっかりふく。Aは合わせてふるう。

2

ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。おから、牛乳を順に加え、そのつどゴムべらで混ぜ、ふるったAを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。最後は手で押さえてこねるようにして生地をひとまとめにする。パサつくようなら牛乳(分量外)を適量加えて調整する。

3

2を10等分して丸め、手で押さえて直径7㎝程度の平らな円形にする。ブロッコリーをひと房ずつ包むようにしてしっかり丸める(生地に穴があかないように注意する)。

4

フライパンに揚げ油を180度に熱し、3を入れる。ときどき菜ばしで転がしながら、全体がきつね色になるまで10分ほどかけてじっくり揚げる。熱いうちにグラニュー糖をまぶす。

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