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かぼちゃとはちみつのとろとろプリン

  • 144 kcal
  • 20 分
  • 中級

ゼラチンではなく、植物由来の寒天を使ったナチュラルなプリンです。ヨーグルトの酸味が、かぼちゃのやさしい甘さをいっそう引き立てます。カラメルソースのかわりに、かぼちゃの皮を使ったソースで召し上がれ。

材料かぼちゃとはちみつのとろとろプリン4人分

  • かぼちゃ160 g
  • 牛乳190 g
  • 50 g
  • 片栗粉20 g
  • 粉寒天小さじ 1/4 (1g)
  • はちみつ30 g
  • プレーンヨーグルト70 g
  • [A]はちみつ40 g
  • [A]水20 g

作り方かぼちゃとはちみつのとろとろプリン

1

【下準備】かぼちゃは種をとり除き、皮付きのまま蒸して中まで火を通す。

2

かぼちゃは皮を包丁で外し、実の部分は包丁の腹でつぶしてペースト状にする。皮はソースに使うので取っておく。

3

鍋につぶしたかぼちゃ、牛乳、水、片栗粉、粉寒天を入れ、泡立て器でよく混ぜてから火にかける。焦げないように絶えず混ぜながら加熱し、強いとろみがついて生地がしっかり沸騰したら、ボウルに移してゴムべらで混ぜながら粗熱をとる(冷ましすぎないように注意する)。

4

3にはちみつとヨーグルトを加えて混ぜ、好みのグラスに流し入れる。冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

5

その間にソースを作る。かぼちゃの皮、Aをハンドミキサーでピューレ状にする。4が固まったら上からかける。

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