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さんまと大根おろしのスパゲティ

  • 506 kcal
  • 25 分
  • 初級

和食でおなじみの組み合わせをイタリアンにアレンジ。大根おろしは軽く水けをきって加え、大根のやさしい甘さをソースに生かします。あさりはうまみ出しに使うので取り出しますが、具として食べてもOKです。

材料さんまと大根おろしのスパゲティ2人分

  • スパゲッティ120 g
  • さんま1 尾
  • あさり200 g
  • 大根2 cm
  • 三つ葉2 枝
  • 120 ml
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ 2
  • 適量

作り方さんまと大根おろしのスパゲティ

1

【下準備】あさりは砂抜きし、殻同士をこすり合わせて汚れを落とし、水けをしっかりきる。大根はすりおろし、ざるに上げて自然に水けをきる。三つ葉はざく切りにする。

2

さんまは強めに塩をふり、魚焼きグリルでこんがりと焼いて中まで火を通す(新鮮なものならワタごと焼く)。粗熱をとり、皮ごと身をほぐして骨をとり除く。

3

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短めに茹でる。

4

フライパンにあさり、分量の水を入れ、蓋をして強火にかける。あさりの口が開いたら、すぐにあさりを取り出す。残った蒸し汁にほぐしたさんま、大根おろしを加えて軽く煮たら火を弱め、オリーブオイルを加えて混ぜる。

5

スパゲティが茹で上がったら、ざるに上げて湯をきり、4に加えて強火でサッとあえる。器に盛り、三つ葉をちらす。4で取り出したあさりを具として加えてもよい。

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