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サーモンと白菜とドライトマトの蒸し焼き

  • 164 kcal
  • 25 分
  • 初級

素焼きして甘みを引き出した白菜を、鮭と一緒に蒸し焼きにします。ドライトマトも一緒に焼くことで、水もどししなくてもやわらかくなり、全体に甘酸っぱい風味がしっかり行きわたります。

材料サーモンと白菜とドライトマトの蒸し焼き 2人分

  • 生鮭1 切れ (切り身)
  • 白菜の葉2 枚
  • ドライトマト20 g
  • エキストラバージンオリーブオイル適量
  • イタリアンパセリ少々

作り方サーモンと白菜とドライトマトの蒸し焼き

1

【下準備】白菜は芯と葉の部分に分け、それぞれ1㎝幅に切る。ドライトマトは細切りにする。イタリアンパセリは粗みじんに切る。

2

フライパンに白菜の芯の部分を入れ、油をひかずに火にかける。2分ほど素焼きし、軽く焼き色がついたら葉の部分を加え、しんなりするまでさらに素焼きする。

3

フライパンのふちからオリーブオイル大さじ1を回し入れて混ぜ合わせ、ドライトマトを加えてサッと炒める。蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

4

その間に鮭の両面に塩をふる。3のフライパンの空いたところにオリーブオイル少々を加え、そこで鮭を皮目から焼く。再び蓋をして2分ほど蒸し焼きにし、焼き色がついたら裏返す。鮭の皮をとり除き、木べらで鮭をほぐしながら、白菜と混ぜ合わせて炒める。鮭に火が通ったら、塩で味をととのえる。最後にイタリアンパセリを加えて混ぜる。

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