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さんまのかば焼き

  • 390 kcal
  • 15 分
  • 初級

さんまの季節に作りたい定番のかば焼き。脂ののったさんまのうまみが、甘辛い照り焼きだれでいっそう際立ちます。薄力粉はつけすぎるとだまになってしまうので、余分な粉をはたいてから焼いてください。

材料さんまのかば焼き2人分

  • さんま2 尾 (3枚おろし)
  • エリンギ2 本
  • ししとう4 個
  • 薄力粉適量
  • サラダ油小さじ 2
  • 粉山椒少々
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1

作り方さんまのかば焼き

1

【下準備】さんまは2等分に切る。エリンギは縦3等分に切る。

2

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、エリンギ、ししとうを炒める。両面に焼き色がついたら、バットなどにいったん取り出す。

3

Aを混ぜ合わせる。

4

さんまに薄力粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。3のフライパンに残りのサラダ油を熱し、さんまを皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面もサッと焼く。

5

エリンギを戻し入れ、Aを加えて全体にからめる。器に盛り、ししとうを添える。

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