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中華春雨サラダていねい

  • 177 kcal
  • 20 分
  • 初級

もどして使える春雨は、常備しておくと何かと便利。今回ご紹介するのは、干しえびのだしをたっぷり吸ったサラダです。細切り野菜と組み合わせ、シャキっとした歯ごたえを加えます。シンプルだけど、飽きない味。

材料中華春雨サラダ2人分

  • 春雨20 g (乾燥)
  • 干しえび10 g
  • 白菜の葉1 枚
  • 赤パプリカ1/4 個
  • 青梗菜1 枚
  • もやし1/4 袋
  • 鶏がらスープ50 ml
  • ごま油大さじ 2

下ごしらえ中華春雨サラダ

春雨はたっぷりの水に浸けてやわらかくもどす。鍋にたっぷりの湯(1リットル程度)をわかし、4〜5分茹でる。ざるに上げて水洗いし、水けをしぼっておく。茹で時間は袋の表示時間に合わせる。干しえびは大さじ2の水(分量外)に浸けてやわらかくもどしておく。

作り方中華春雨サラダ

1

白菜は5cm長さ、2〜3mmの細切りにする。チンゲン菜は葉と茎に分け、それぞれ5cm長さ、2〜3mmの細切りにする。赤パプリカは5cm長さ、2〜3mmの細切りにする。

2

鍋に湯(1〜2リットル程度)をわかし、塩ふたつまみを加える。青梗菜、白菜、もやしを30秒ほど茹でて、ざるに上げる。水けをきり、そのまま冷ます。

3

ボウルに鶏がらスープ、もどした干しえび(汁ごと)、春雨、2、赤パプリカを入れて全体を混ぜる。春雨がスープを吸ったらごま油を回し入れる。全体をサッと混ぜ合わせる。好みで塩(分量外)で味をととのえる。

おいしさのポイント

春雨は水けをしっかりきって、調味料を十分に吸わせる!

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