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パイ入りかぼちゃのスープ

  • 310 kcal
  • 25 分
  • 中級

コンソメなどを使わず、かぼちゃの味わいを生かしたシンプルなスープ。仕上げに型抜きしたパイを浮かべると、パーティーなどにぴったりの楽しい一皿に。パイはオーブンがなくても、トースターで簡単に焼けますよ。

材料パイ入りかぼちゃのスープ 4人分

  • かぼちゃ1/8 個 (正味200g)
  • 玉ねぎ1/2 個
  • バター10 g
  • 1 カップ
  • 牛乳1/2 カップ
  • 冷凍パイシート1 枚
  • [A]生クリーム1/2 カップ
  • [A]塩小さじ 1
  • [B]卵黄1 個分
  • [B]水小さじ 1/4

作り方パイ入りかぼちゃのスープ

1

【下準備】かぼちゃは皮をむいて種とワタをとり除き、7~8㎜厚さに切る。皮は飾りに使うので一部取っておく。玉ねぎは薄切りにする。

2

鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、かぼちゃを加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、分量の水を加えて蓋をし、かぼちゃがやわらかくなるまで10~15分煮る。

3

2の火を止めて牛乳を加え、ハンドミキサーでピューレ状にする(ミキサーを使う場合は、必ず粗熱をとってから撹拌する)。再び火にかけ、全体が温まったらAを加えて混ぜる。

4

冷凍パイシートを冷蔵庫で軽く解凍し、少しやわらかくなったら好みの型で抜く。アルミホイルにのせ、表面に混ぜ合わせたBをはけで塗り、好みでかぼちゃの皮で作った目や口をのせる。予熱したトースターで5~6分焼く。途中で表面が焦げるようなら、アルミホイルで覆って調整する。こんがりと焼き上がったら、器に盛った3に浮かべる。

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