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たっぷりきのこの中華風マリネていねい

  • 136 kcal
  • 20 分
  • はじめて

黒酢の酸味と独特なコクがおいしい!きのこの新しいおいしさが発見できる副菜です。マリネ液はひと煮立ちさせてからきのことからめ、しっかり味付けするのがポイント。できたてはもちろん、冷めてもいけますよ。

材料たっぷりきのこの中華風マリネ2人分

  • エリンギ2 本
  • しいたけ2 枚
  • にんにく1 片
  • サラダ油大さじ 2
  • [A]ごま油大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [B]しょうゆ大さじ 3
  • [B]黒酢大さじ 2
  • [B]鶏がらスープ50 ml
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々

作り方たっぷりきのこの中華風マリネ

1

エリンギは石突きを取り除き、食べやすい長さに切ってから手でほどよく割く。しいたけは石突きを取り除き、かさに切り込みを入れ、手で4等分くらいに割く。にんにくは薄切りにする。

2

フライパンを中火にかけ、サラダ油、にんにくを入れる。にんにくの香りがたったらきのこ類を全部入れ、全体に油が回りツヤが出るまで炒める。バットに取り出す。

3

2のフライパンを洗わず、Aを加える。中火にかけて砂糖が溶けたら火を止める。Bを加え混ぜて再度中火にかける。2を戻し入れ、煮立てながら炒める。きのこがあめ色になったら全てバットに移し、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

おいしさのポイント

きのこはマリネしたあと、いったん冷ます!冷めるときに味がしみ込む。

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