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ブロッコリーのペペロンペースト

  • 115 kcal
  • 25 分
  • 初級

にんにく風味のピリ辛オイルで炒めたブロッコリーを、なめらかなペーストに仕上げます。ブロッコリーは、はしで崩せるくらいにやわらかく下茹でするのがコツ。独特の食感がくせになることうけあい!

材料ブロッコリーのペペロンペースト4人分

  • ブロッコリー1 株
  • にんにく1 片
  • たかのつめ1 本分 (小口切り)
  • 粉チーズ大さじ 2 (要調整)
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • オリーブオイル大さじ 1
  • バゲット適量

作り方ブロッコリーのペペロンペースト

1

【下準備】ブロッコリーは小房に分ける。茎は表面の固い部分をそぎ落とし、7~8㎜厚さに切る。にんにくはみじん切りにする。

2

フライパンに湯を沸かし、軽く塩けを感じるくらいの塩を加え、ブロッコリーを入れる。12~13分茹で、ブロッコリーの茎が菜ばしで崩せるくらいにやわらかくなったら、ざるに上げて湯をきる(茹で汁はとっておく)。

3

フライパンの湯を捨て、にんにく、たかのつめ、オリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくの香りがたったら中火にし、ブロッコリーを加え、木べらでつぶしながら炒める。ブロッコリーが固いようなら適量の茹で汁を加えて調整する。

4

ブロッコリーがなめらかなペースト状になったら、味を見ながら粉チーズ、こしょうを加えて混ぜる。好みで1㎝幅に切ったバゲットを添える。

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