パセリ入りのパン粉をまぶして揚げる、香り豊かなえびフライ。にんにくがまんべんなくパン粉になじむよう、指でしっかり混ぜ合わせましょう。塩はハーブミックスのものを使うと、よりリッチな味になりますよ。
1
【下準備】えびは殻をむいて背ワタを取り、水けをしっかりふく。
2
ボウルにA(ハーブミックスソルトがない場合は、塩小さじ1/2で代用可)を入れ、にんにくが全体に行きわたるように指で混ぜ合わせる。
3
えびに軽く塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶし、溶いた卵をくぐらせ、2をまぶす。
4
揚げ油を170度に熱し、3を入れる。最初はさわらずに1~2分揚げ、衣が固まってきたら裏返し、裏面もサッと揚げる。
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