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鮭とまいたけのオイスター照り焼き

  • 381 kcal
  • 20 分
  • 初級

ごはんにもお酒にもよく合う、こくうま味の照り焼きです。鮭だけでなく、まいたけにも片栗粉をまぶすのがコツ。調味料がしっかりからみ、口当たりはつるんとなめらかに。さらに中がジューシーに仕上がります。

材料鮭とまいたけのオイスター照り焼き2人分

  • 生鮭2 切れ (切り身)
  • まいたけ1 パック
  • 片栗粉大さじ 3
  • サラダ油大さじ 3
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]オイスターソース小さじ 2
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]水大さじ 2
  • [A]豆板醤小さじ 1/3

作り方鮭とまいたけのオイスター照り焼き

1

【下準備】鮭は4等分に切り、水けをふく。まいたけは大きめにほぐす(5~6片が目安)。

2

Aを混ぜ合わせる。

3

ビニール袋に鮭を入れ、片栗粉大さじ2を加える。袋の中に空気を入れて口を閉じ、袋をふって鮭に片栗粉をまぶす。

4

フライパンにサラダ油を中火で熱し、余分な粉をはたいた鮭を並べ入れる。あまりさわらずに焼き付け、こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。最後に鮭を立たせるようにして皮目もパリッとなるまで焼く。

5

3のビニール袋にまいたけを入れ、鮭と同様に残りの片栗粉をまぶす。4のフライパンの空いたところにまいたけを入れ、両面をサッと焼く。まいたけに火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーでふき取る。

6

Aを加え、全体にからめながら照りが出るまで煮詰める。

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