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さんまの梅照り焼き

  • 435 kcal
  • 15 分
  • 初級

さんまを梅風味のさっぱりした照り焼きに。半分は青じそを巻いて焼くことで、味にメリハリが出ます。たれに加える梅干しは、粗めにたたいて形を残すと、存在感が出ておいしく仕上がりますよ。

材料さんまの梅照り焼き2人分

  • さんま2 尾 (3枚おろし)
  • 青じそ6 枚
  • 薄力粉適量
  • サラダ油大さじ 1 強
  • 白いりごま適量
  • [A]梅干し大 1 個
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [A]酒大さじ 1と1/2
  • [A]みりん大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖大さじ 1

作り方さんまの梅照り焼き

1

【下準備】さんまは3等分に切る。Aの梅干しは種を取り、包丁で粗めにたたく。

2

Aを混ぜ合わせる。

3

さんまの半量(6切れ)に青じそを巻く。すべてのさんまに薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。

4

フライパンにサラダ油を熱し、さんまを皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面もサッと焼く。

5

裏面にも焼き色がついたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、Aを加えて全体にからめる。器に盛り、白いりごまをふる。

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