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さんまと梅ポテサラのオーブン焼き

  • 528 kcal
  • 35 分
  • 中級

梅風味のポテトサラダにさんまを巻いて、オーブンでこんがりと焼きます。皮はパリッと香ばしく、身はしっとりジューシーに。また、さんまのうまみがポテトサラダにしみ込んで、いっそうおいしくなりますよ。

材料さんまと梅ポテサラのオーブン焼き2人分

  • さんま2 尾 (3枚おろし)
  • じゃがいも中 2 個 (300g)
  • セロリ1/4 本
  • 梅干し大 1/2 個
  • マヨネーズ大さじ 2
  • 適量
  • 片栗粉適量
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1

作り方さんまと梅ポテサラのオーブン焼き

1

【下準備】さんまは中骨をとり除き、気になるようなら腹骨もそぎ取る。じゃがいもはよく洗い、皮付きのままラップに包み、電子レンジで3分加熱する。裏返して再び2分加熱し、中まで火が通ったら熱いうちに皮をむく。セロリはななめ薄切りにして塩少々をふり、5分ほどおいて出てきた水分をしぼる。梅干しは種を取り、手で細かくちぎる。

2

バットにさんまを入れ、Aを回しかけて両面になじませ、そのまま10分ほどおく。

3

ボウルに皮をむいたじゃがいもを入れて、マッシャーなどでなめらかになるまでつぶす。粗熱がとれたら、セロリ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、最後に梅干し、塩少々を加えて混ぜる。4等分にし、俵型に成形する。

4

2のさんまの汁けをキッチンペーパーで軽くふき、両面に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。皮目を外側にして3に巻き付け、端同士をつまようじでとめる。

5

オーブン用の天板にクッキングシートを敷き、4をのせ、180度に予熱したオーブンで、さんまにこんがりと焼き色がつくまで10~12分焼く。

ごちそうフォトさんまと梅ポテサラのオーブン焼き

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