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さんまの香味ごはん

  • 420 kcal
  • 45 分
  • 初級

たっぷりのしょうがを加えて炊いたごはんに、焼きたてのさんまをほぐしてのせます。さんまはにんにく、しょうがをすり込んで焼くことで、コクと風味がぐんとアップ。粉山椒のほのかな香りがいいアクセントです。

材料さんまの香味ごはん4人分

  • さんま2 尾
  • 2 合
  • しょうが2 片 (25g)
  • しょうゆ大さじ 1/2
  • かつおだし360 ml
  • 少々
  • 青ねぎ適量
  • [A]塩小さじ 1と1/2
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]酢小さじ 1
  • [A]おろしにんにく小さじ 1
  • [A]おろししょうが小さじ 1
  • [A]粉山椒少々

作り方さんまの香味ごはん

1

【下準備】さんまはワタをとり除き、頭と尾を切り落とし、2等分に切る。米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。しょうがはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。

2

Aを混ぜ合わせ、さんまの表面全体と腹の中にしっかりすり込む。ラップをかけ、15分ほどおいて味をなじませる。

3

炊飯釜に米を入れ、しょうが、しょうゆ、かつおだし、塩を加えて軽く混ぜ、炊飯器で普通に炊く。

4

2のさんまを魚焼きグリルでこんがりと焼き、中まで火を通す。

5

3が炊けたらさっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。4をのせて皮ごと身を大きめにほぐし、骨をとり除く。最後に青ねぎをちらす。すだちなど好みの柑橘(分量外)をしぼると、よりおいしい。

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