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えびのポテト包み揚げ

  • 419 kcal
  • 25 分
  • 上級

細切りのじゃがいもを衣のかわりにまぶした、ユニークなえびフライ。カリカリ香ばしいじゃがいもとジューシーなえびが相性抜群で、ボリュームアップにもなります。簡単に作れる2種類のソースを添えてどうぞ。

材料えびのポテト包み揚げ4人分

  • じゃがいも中 2 個 (300g)
  • 殻付きえび24 尾
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油適量
  • レモン適量
  • [A]小麦粉大さじ 6
  • [A]卵1 個
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]こしょう少々
  • [B]マヨネーズ大さじ 1
  • [B]ピクルス大さじ 1 (みじん切り)
  • [B]オレガノ少々 (ドライ)
  • [C]ケチャップ大さじ 2
  • [C]ガーリックパウダー少々
  • [C]タバスコ少々

作り方えびのポテト包み揚げ

1

【下準備】じゃがいもは1.5㎜幅の細切りにする(水にはさらさない)。えびは殻をむいて背ワタを取り、水で洗って水けをふく。Aの卵は溶いておく。

2

ボウルにじゃがいもを入れ、Aを順に加えて、粉っぽさがなくなるまで菜ばしで混ぜる。

3

えびは腹の部分に包丁で数本切り目を入れ、手でやさしく伸ばして中の筋を切る。塩、こしょうをふる。

4

えび2尾を、尾と頭が互い違いになるように腹側から合わせる。12等分にした2を、えびの衣になるように全体にからめ、手で押さえて密着させる。

5

フライパンに揚げ油を深さ2㎝程度入れて180度に熱し、4を入れる。最初はさわらずに2~3分揚げて、薄く色付いたら裏返し、裏面も同様に揚げる。

6

B、Cをそれぞれ混ぜ合わせる。器に5を盛り、B、C、好みでレモンを添える。

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