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たっぷり玉ねぎとアンチョビのオムレツ

  • 235 kcal
  • 25 分
  • 初級

シャキシャキの玉ねぎがたっぷり入ったオムレツ。アンチョビとオリーブの塩けがきいて、おつまみにもぴったりです。フライパンは小さめのものを使うと、オムレツを返しやすく、形がきれいに仕上がります。

材料たっぷり玉ねぎとアンチョビのオムレツ4人分

  • 4 個
  • 玉ねぎ中 1 個 (200g)
  • 赤パプリカ1/2 個
  • オリーブ60 g (種なし)
  • アンチョビフィレ 4 枚
  • オリーブオイル大さじ 3
  • [A]粉チーズ大さじ 2
  • [A]塩小さじ 1/4

作り方たっぷり玉ねぎとアンチョビのオムレツ

1

【下準備】玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。オリーブは横半分に切る。直径18㎝程度の小さめのフライパンを用意する。

2

ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えてよく混ぜる。

3

直径18㎝程度の小さめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを4~5分しっかり炒める。玉ねぎが軽く色付いてきたら、パプリカを加えて炒める。パプリカがしんなりしたら、アンチョビを加え、菜ばしでアンチョビをほぐすようにして炒める。アンチョビが全体になじんだら、オリーブを加えてサッと炒める。

4

2を一気に加え、全体を大きく混ぜながら加熱する。卵液が半熟状になったら、蓋をして弱火で2分加熱する。ふちが固まってきたら、フライパンよりひと回り大きい蓋か皿をのせて裏返す。フライパンに戻し入れ、ふちを押さえて丸く形をととのえながら焼く。裏面にもきれいな焼き色がついたら完成。

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