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さつまいもとベーコンのオープンサンド

  • 300 kcal
  • 25 分
  • 初級

具をはさまず、パンにのせるだけの手軽なオープンサンド。さつまいもにはマスカルポーネチーズを加えて、なめらかなコクと甘みをプラスします。ベーコンの塩け、ルッコラのさわやかな香りと相性ぴったり。

材料さつまいもとベーコンのオープンサンド2人分

  • サンドイッチ用食パン2 枚
  • さつまいも中 1/2 本 (100g)
  • マスカルポーネチーズ30 g
  • ベーコン2 枚
  • ルッコラ適量
  • オリーブオイル適量
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々

作り方さつまいもとベーコンのオープンサンド

1

【下準備】さつまいもは皮をむいて2cm幅に切り、水に5分ほどさらしてアクを抜く。

2

鍋にさつまいもを入れてひたひたの水を加え、蓋をして中火にかける。さつまいもがやわらかくなるまで7~8分茹で、ざるに上げて湯をきる。

3

さつまいもが熱いうちにボウルに移し、マッシャーなどで粗めにつぶす。そのまま粗熱をとる。

4

3にマスカルポーネチーズ(クリームチーズで代用可)、塩を加えて混ぜる。

5

フライパンを熱してオリーブオイルをひき、ベーコンを両面こんがりと焼く。パンに4、オリーブオイルと塩各少々であえたルッコラ、ベーコンをのせ、こしょうをふる。

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